Пошаговый рецепт шоколадного крем-брюле с советами

Пошаговый рецепт шоколадного крем-брюле с советами

Французский крем-брюле обожают во всем мире. Разве кому-то может не понравится разбивать ложкой верхний слой шоколадного крем-брюле, чтобы добраться до нежного слоя с консистенцией заварного крема. Крем-брюле с шоколадом — идеальный пример классического блюда. Он понравится как детям, так и взрослым, и вы можете заменить молочный шоколад темным или белым по своему усмотрению.

Заранее приготовьте крем-брюле, чтобы десерт успел остыть и затем остыть в холодильнике, а уже после посыпайте десерт сахаром. Можно приготовить крем-брюле заранее, несколько дней десерт останется таким же вкусным, но желательно употребить его за 2-3 дня.

Крем-брюле необходимо охлаждать минимум 3 часа, обратите на это внимание, чтобы успеть приготовить десерт.

Ингредиенты
Порции: +8
На порцию
Калории: 560 ккал
Белки: 5 г
Жиры: 35 г
Углеводы: 53 г
Шаги
1 час. 15 мин.Печать
  • Подготовьте все ингредиенты. Шоколад необходимо мелко поломать. Можно дольками, если они маленькие или сделайте из долек половинки. Включите духовку на 150 градусов Цельсия.
  • Яичные желтки и полстакана сахарной пудрой взбейте венчиком до однородного состояния. Можно делать это либо обычным венчиком, либо миксером, но не используйте максимальную мощность, средних оборотов достаточно. Добавьте кусочки шоколада и перемешайте.
  • Сливки и молоко смешайте в кастрюле. Добавьте стручок ванили (конечно, его нужно расколоть) или 2-3 капли экстракта. Можете вообще не добавлять ваниль, она не обязательна. На среднем или слабом огне доведите до кипения. Важно получить именно максимально слабое кипение, если смесь закипит очень быстро — вы испортите десерт. Как только получите слабое кипение — снимайте с огня. Дайте постоять смеси 5 минут.
  • Если вы добавляли стручок ванили — настало время его достать. Добавьте получившуюся из сливок и молока смесь в взбитые желтки с шоколадом. Вливайте ее медленно, не стоит спешить. Возьмите ложку и перемешивайте получившуюся смесь пока шоколад полностью не растает. Важно! Взбивать нельзя, просто помешивайте ложкой. Возьмите еще одну емкость из которой будет удобно разливать десерт по формам и перелейте смесь в него, используя мелкое сито.
  • Возьмите формочки диаметром 5-8 см или любые другие. Важно, чтобы они были небольшими, примерно, как показано на фото. Разлейте по формочкам получившуюся смесь равными порциями.
  • Возьмите лист или форму для выпекания, в которую можно налить воду. Необходимо поставить в нее формочки и налить в лист горячей воды (70-80 градусов или около того, желательно, не кипяток). Воды должно быть налито в противень столько, чтобы формочки наполовину были в воде.
  • Отправляйте лист в духовку и при 150 градусах (духовка уже должна быть разогретой) готовьте около 50 минут. Крем-брюле должно застыть и напоминать желе, но при этом быть намного более плотным.
  • Достаньте противень из духовки, после чего вытащите формочки из воды и дайте шоколадному крем-брюле немного остыть. После этого отправляйте десерт в холодильник на 3 часа, чтобы он остыл.
  • Перед подачей, вы можете использовать оставшуюся пудру, чтобы сделать красивый рисунок или задать тонкий слой твердого «сахарного стекла» на поверхности при помощи горелки. Если кулинарной горелки у вас нет — попробуйте использовать любые открытые нагревательные элементы печки, на несколько минут поставив крем-брюле максимально близко верхней частью к ним. Обратите внимание, что второй способ очень рискованный и может испортить десерт.

Как улучшить шоколадное крем-брюле?

Одним из захватывающих аспектов этого классического блюда является то, что оно прекрасно сочетается с дополнительными ароматами и текстурами.

  • Посыпьте хлопьями чили, если вы фанат остренького. Шоколад идеально сочетается с остротой перца, в этом случае лучше использовать для рецепта темный, горький шоколад.
  • Добавьте экстракт мяты, вместо ванили. Во время подачи можно украсить листиками свежей перечной мяты.
  • Используйте экстракт апельсина. Подавайте с небольшим количеством филе сладкого апельсина. Красный апельсин сделают блюдо еще более привлекательным и экзотичным.
  • Посыпьте крупными фракталами морской или кошерной соли для усиления вкуса.

 

Катя/ автор статьи

С детства люблю готовить различные десерты и сладости. Со временем поняла, что это мое призвание и начала работать в этом направлении. Здесь хочу поделится с вами вкусными рецептами, которые сама нашла и усовершенствовала. Эти сладости понравятся вам и вашей семье, давайте готовить их вместе.

Поделиться с друзьями
Рейтинг
( Пока оценок нет )
Кулинарное меню
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: