Пористые мягкие блинчики из манной крупы (Бегрир)

Пористые мягкие блинчики из манной крупы (Бегрир)

Марокканские блины бегрир — нежные, пористые, тающие во рту, приготовленные из манной крупы. Дрожжи в блинном тесте заставляют сотни пузырей образовываться и лопаться на поверхности каждого блина во время приготовления. Это придает бегриру уникальную текстуру и внешний вид.

Хотя бегрир обычно готовят только с одной стороны, в некоторых регионах Марокко их переворачивают на мгновение, чтобы высушить верх. Приготовленные таким образом, они могут называться хринго, хотя в Касабланке этим термином называют крошечные марокканские чуррос, похожие на оладьи.

Интересно, что у нас именно хринго считают марокканскими блинами, а на самом деле это рецепт оладьев в Марокко.

Бегрир легко приготовить, но для того, чтобы пузырьки образовались должным образом, тесто должно быть правильной консистенции. Если тесто слишком густое, пузырьки не образуются. Для измерения ингредиентов используйте стандартные мерные элементы и стакан объемом 250 мл.

Не забывайте прочитать советы в конце рецепта, они могут оказаться не только интересными, но и полезными.

Ингредиенты
Порции: +15
На порцию
Калории: 149 ккал
Белки: 5 г
Жиры: 2 г
Углеводы: 28 г
Шаги
35 мин.Печать
  • Берем миску среднего размера и смешиваем в ней: муку, манку, сахар, соль, разрыхлитель и перемешиваем до однородности. Теперь берем еще одну большую миску и наливаем в нее теплой воды, немного больше трех стаканов, то есть около 780 мл. Добавляем дрожжи и берем миксер. На низкой скорости перемешиваем около минуты, затем добавляем маленькими порциями смешанные сухие ингредиенты и смешиваем до однородности.
  • После того как тесто станет более-менее однородным, увеличьте скорость миксера и взбивайте пока тесто не станет похоже на однородную кремовую массу. Тесто не должно быть очень густым, а скорее похожим на кондитерский крем или же соответствовать тесту для тонких блинов.
  • После этого тесто необходимо накрыть полиэтиленовой пленкой и оставить минимум на 10 минут или немного дольше. Тесто для блинов должно стать немного пенистым и посветлеть.
  • На среднем огне нагреваем сковородку для приготовления блинов или просто антипригарным покрытием. Эти блины готовятся не так, как обычные. Наберите половник теста, как только сковорода хорошо нагреется просто наливайте тесто в центр сковородки. Сковороду не трогайте, он должна стоять на огне. Тесто само растечется по кругу, в зависимости от количества теста, вы можете регулировать величину блина.
  • Помните, этот блинчик готовится только с одной стороны. Во время приготовления на нем должны появиться пузыри. Жарьте приблизительно 2 минуты. Снимать блины нужно тогда, когда визуально сверху они будут казаться сухими, но при прикосновении, вы будете чувствовать небольшую влажность и липкость.
  • Возьмите кухонное полотенце бумажное, лучше даже «вафельное», и переложите блин той стороной, что жарилась на полотенце. Дайте ему остыть. После этого он перестанет быть липким сверху. Как только это произойдет — можете складывать блины один на один, они больше не слипнутся.
  • То же самое повторите с оставшимся тестом. У вас должно получится около 15 блинчиков. Подавать их вкуснее всего с сиропом или вареньем.

  • Если пузырьков очень мало, возможно, тесто было слишком густым, или оно слишком долго поднималось из-за слишком долго пузырилось. Попробуйте разбавить тесто, добавив еще одну-две столовые ложки воды. В этом случае дайте тесту постоять еще 10 минут.

Чтобы ускорить приготовление, попробуйте использовать несколько сковородок одновременно. Вы также можете использовать большую сковородку с антипригарным покрытием, если планируете начинять блинчики.

  • Довольно часто, у хозяек, которые готовят блины относительно часто — есть специальные сковороды исключительно для блинов. Обычно смазывать сковороду маслом не нужно, но если блины рассыпаются, вы можете промазать сковороду небольшим количеством сливочного масла, прежде чем готовить следующий блин.
  • Такие блины лучше всего подавать с сиропом из масла и меда. Нагрейте равные части сливочного масла и меда, пока они не станут пузыриться, а затем осторожно и быстро окуните блинчик в сироп. Сверните их или выложите на тарелку. Подавайте!
Диана Ретрей
Диана Ретрей/ автор статьи

Заядлый домашний повар и любитель поесть, страстно увлекаюсь кулинарной историей. Знания о еде основаны на огромной коллекции кулинарных книг и ссылок на продукты питания. Люблю печь и создавать разные хлебные изделия. Другие кулинарные интересы варьируются от домашнего консервирования до приготовления свежей пасты.

Поделиться с друзьями
Рейтинг
( Пока оценок нет )
Кулинарное меню
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: