Основа для пиццы без глютена

Основа для пиццы без глютена

Основа для пиццы без глютена на удивление легко готовится в домашних условиях. Рецепт этого теста не уступает обычной основе для пиццы, имеет богатый вкус и аромат, благодаря добавленным итальянским травам. Рецепт отлично подходит для тех, кто придерживается диеты без глютена и никто не узнает, что основа сделана из особой муки!

Как не удивительно, но для приготовления пиццы без глютена понадобится мука без глютена. Она доступен в большинстве бакалейных лавок. Этот рецепт значительно проще, чем варианты, где потребуется особая обработка рисовых зерен или использование картофельного крахмала, или что-то еще подобное.

Чтобы восполнить недостаток глютена в муке, нужно добавить ксантановую камедь и разрыхлитель. Ксантановую камедь обычно также можно найти в местах, где продают все для выпечки без глютена. Это секретный ингредиент для приготовления хлеба, потому что он помогает тесту эластичность. Разрыхлитель понадобится, чтобы тесто поднялось. Хоть «ксантановая медь» и звучит, как страшный химический элемент — это абсолютно безопасная добавка, которая производится путем ферментации бактерий.

Рецепт разработан таким образом, чтобы его можно было готовить не только перед выпечкой пиццы. Вы можете сделать заготовки и держать их около месяца в морозилке, размораживая тесто перед приготовлением пиццы. Просто добавьте сверху соус, начинку и сыр — вы получите великолепный вкус и невероятное наслаждение.

Рецепт рассчитан на 8 кусочков пиццы. Подразумевается, что диаметр основы для пиццы будет равен около 25 см.

Ингредиенты
Порции: +8
  • Мука без глютена 200 г
  • Теплая вода (30-35 C) 200 мл
  • Разрыхлитель 1 ч. л.
  • Сухие дрожжи 1.5 ч. л.
  • Ксантановая камедь 1 ч. л.
  • Соль ¾ ч. л.
  • Сахар 1 ст. л.
  • Оливковое масло 2 ст. л.
  • Базилик сушенный 1 ст. л.
  • Орегано сушенный 1 ст. л.
Шаги
1 час. 40 мин.Печать
  • В средней миске смешайте муку, разрыхлитель, соль, ксантановую камедь, базилик и орегано. Перемешайте до однородности и отставьте.
  • В небольшой миску добавляем теплую воду, дрожжи, сахар и оливковое масло. Хорошо перемешиваем, чтобы не осталось комочков, при необходимости — воспользуйтесь венчиком, но только мешайте медленно. Смеси дайте отдохнуть 30 минут. Образуется пена и пузырьки, будет сильно пахнуть дрожжами.
  • Влейте дрожжевую смесь в мучную смесь. Используя электрический миксер, взбивайте на медленном огне в течение 3-4 минут, пока тесто не станет густым и липким. В этом момента лучше использовать водяную баню, чтобы ничего не подгорело, а температура смеси была подходящей.
  • Накройте миску безворсовым полотенцем или полиэтиленовой пленкой и дайте тесту подняться в течение 30 минут в теплом месте. Под теплым место подразумевается комната или место, где есть хотя бы 30 градусов. Если у вас холодно, то стоит включить печку и поставить рядом или использовать специальный режим печки.
  • Следующие этапы нужны для приготовления пиццы. Если вы хотите заморозить основу на будущее — возьмите тесто и руками аккуратно растягивайте его в разные стороны, пока не получите нужный диаметр. Обратите внимание, что тесто из муки без глютена более липкое, чем обычное, поэтому не забывайте смачивать руки холодной водой. После того, как у вас получится ровный круг — промокните тесто бумажными полотенцами от лишней влаги. Если влага все равно остается — положите есто на пекарскую бумагу и дайте ему просохнуть. Заморозьте тесто в той форме, которая получилась. Срок годности такого теста около месяца, дольше хранить не рекомендуется.
  • Включите духовку на 220 градусов Цельсия. Обычно пицца готовится на максимальной температуре. Но с подобным тестом такой ход будет неправильным, поэтому придется готовить дольше. Противень, на котором будете выпекать застелите пекарской бумагой. Конечно, можно использовать муку или масло, но не рекомендую. Тесто крайне не простое, поэтому пекарская бумага будет лучшим вариантом.
  • Переносите тесто на противень и отправляйте в духовку, когда она разогреется. Печем около 10 минут. Пока что не нужно наливать соус.
  • Основа может надуться — это нормально. Спустя 8-10 минут выпекания достаньте корж и оставьте его немного подостыть и сдуться.
  • Добавьте сверху соус, любимую начинку и сыр. Отправляйте в духовку еще минут на 10-15, пока сыр не станет золотистым и не начнет пузыриться. Подавайте теплым или горячим.

Приправа для основы пиццы

Сочетание базилика и орегано придает этой основе приятный итальянский колорит. Если вы хотите использовать свежую зелень, удвойте или утройте ее количество. Но это не единственное, чем можно улучшить эту безглютеновую основу для пиццы.

Попробуйте добавить другие травы и специи, чтобы придать основе новый аромат. Чеснок (измельченный или порошкообразный) с розмарином — отличное сочетание, а также мелко нарубленные петрушка или красный перец.

Если вы хотите приготовить десерт или сладкую пиццу — откажитесь от трав и используйте другие специи. Добавьте чайную ложку мускатного ореха или корицы, чтобы придать пицце приятный сладкий оттенок.

Начинки для пиццы без глютена

Ключом к созданию пиццы без глютена является именно созданием правильной основы. Что касается начинок, многие из самых популярных — не содержат злаков и крахмала, поэтому они, естественно, не содержат глютена!

Обязательно читайте этикетки на любых обработанных пищевых продуктах, включая тертый сыр и соусы.

Большая часть видов ветчины, итальянских колбас, пепперони и салями попадает в категорию безглютеновых. Также можно добавлять курицу и креветки. Домашний пицца-соус легко готовится и не содержит глютена.

Добавляйте в пиццу свежие продукты, такие как: грибы, перец, лук, помидоры, оливки, шпинат, ананасы и артишоки. Сверху посыпьте моцареллой, чеддером или сыром фета. Комбинируйте любые ингредиенты, чтобы придать пицце индивидуальный вкус, который понравится вашей семье.

Алиса Островская/ автор статьи

Готовлю с самого детства, так как мне приходится переделывать большинство блюд. Непереносимость глютена привела к тому, что мне приходится работать над каждым рецептом. Если у вас те же проблемы или просто хотите ощутить необычные вкусы — давайте готовить без глютена вместе!

Поделиться с друзьями
Рейтинг
( 1 оценка, среднее 5 из 5 )
Кулинарное меню
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: