Как сделать домашнюю яичную лапшу

Как сделать домашнюю яичную лапшу

Домашняя лапша на яичных желтках готовится намного проще, чем вы думаете. Этот рецепт очень просто, его используют хозяйки по всему миру. Возможно, вы уже пробовали приготовить домашнюю лапшу по французским или итальянским рецептам и вас не впечатлил результат. Использовав этот рецепт, вы удивитесь вкусу и качеству получившегося продукта.

Для приготовления яичной лапши в домашних условиях не требуется особых приспособления, кроме скалки разве что. Конечно, если у вас есть раскаточная машинка для пасты — это немного упростит процесс.

Преимущества яичной лапши в том, что вы можете использовать ее не только свежей, но и сохранить ее для приготовления спустя длительный период времени. Можно заготовить домашнюю лапшу заранее в большом количестве и потом использовать небольшими порциями по необходимости.

Самые простые варианты использования яичной лапши: вместо магазинных макарон, в супе, в виде пасты, как гарнир с разным мясом.

Ингредиенты
Порции: +4
На порцию
Калории: 150 ккал
Белки: 6 г
Жиры: 3 г
Углеводы: 24 г
Шаги
1 час. 10 мин.Печать
  • В этом рецепт используется стакан размером 250 мл. Достаньте яйца заранее из холодильника, чтобы они стали комнатной температуры. Немного муки понадобится для раскатки.
  • Как сделать домашнюю яичную лапшу
    Муку и соль смешайте в отдельной миске до однородности. На чистую столешницу или большой раскаточной доску высыпьте муку и сделайте углубление, как на фото. Вбейте в углубление оба яйца, нужен и желток, и белок.
  • Как сделать домашнюю яичную лапшу
    Возьмите вилку и начните взбивать яйца, постепенно, часть муки будет захватываться при взбивании, начнет образовываться тесто.
  • Как сделать домашнюю яичную лапшу
    Пока будет возможность, перемешивайте муку и яйца вилкой. Образуется твердое, липкое и немного рыхлое тесто. Дальше вы должны строго регулировать добавляемую муку, ее должно быть немного, то есть посыпаем тесто маленькими порциями. Добавив слишком много муки, вы получить очень сухую и забитую домашнюю лапшу на яичных желтках.
  • Как сделать домашнюю яичную лапшу
    Замешивайте тесто для яичной лапши на твердой поверхности, немного присыпая мукой, пока оно не перестанет липнуть к рукам. Оно должно быть твердым. В среднем вымешивание занимает 5-10 минут и потребует от вас применения силы.
  • Как сделать домашнюю яичную лапшу
    Теперь оборачивайте тесто полиэтиленовой пленкой или положите в миску и закройте ее пленкой. Отправляем тесто в холодильник минимум на полчаса. В идеале оно должно лежать ночь, то есть 8-10 часов, но при спешке достаточно 30 минут.
  • Как сделать домашнюю яичную лапшу
    Достаем тесто и делим его на 2 части.
  • Как сделать домашнюю яичную лапшу
    Хорошо присыпьте твердую поверхность мукой и начните, используя скалку, раскатывать тесто. Тесто для яичной лапши должно получится толщиной 0,5 см. Вы можете раскатать его еще сильнее, некоторые люди предпочитают лапшу толщиной с лист бумаги. Помните, что тесто необходимо вращать, либо перемещать другим способом, обильно посыпая мукой, иначе оно прилипнет к столу и вы не сможете его нормально раскатать.
  • Как сделать домашнюю яичную лапшу
    Возьмите острый нож и нарежьте лапшу так, чтобы она была приблизительно одинаковой. Не забывайте, что тесто нужно присыпать мукой, чтобы оно не слиплось.
  • Как сделать домашнюю яичную лапшу
    Далее самостоятельно решайте, что делать с лапшой. Вы можете сразу ее отварить, либо заморозить. Также можно высушить яичную лапшу. Повторите все действия с оставшимся куском лапши.
  • Чтобы сварить яичную лапшу по домашнему возьмите кастрюли на 3-4 литра воды. Вода должна закипеть, подсолите ее, после чего варите лапшу от 2 до 10 минут, в зависимости от требуемого уровня готовности и блюда, в котором вы собираетесь ее использовать.

Как хранить домашнюю лапшу?

Домашнюю яичную лапшу можно хранить до одного месяца в сушенном виде. Можно дать ей высохнуть при комнатной температуре — это идеальный вариант, но ее необходимо подвесить на специальный жердочки для лапши, чтобы она не склеивалась и потеряла форму при сушке. Также можно использовать профессиональную сушилку. Помните, что после высыхания лапша может разломиться по середине, то есть станет более мелкой, чем вы планировали.

Чтобы узнать, сколько нужно ингредиентов для домашней лапши на 1 яйцо — воспользуйтесь разделом ингредиенты и уменьшите количество яиц до 1 шт.

Можно ли заморозить домашнюю яичную лапшу?

Заморозить можно, что угодно, но некоторые вещи просто не стоит. Замороженная лапша превратится в отвратительное месиво, которое вряд-ли вам понравится и уж тем более будет выглядеть странно в любом блюде для родных или гостей.

Разница между макаронами и домашней лапшой

Если за границей, большинство макаронных изделий, имеют в своем составе яйца, к сожалению, у нас подобного не наблюдается. Конечно, без добавления яиц макароны и лапша очень сильно теряют во вкусе. Если говорить о содержании жиров, углеводов и белков, то оно практически не отличается, но вкус блюда в целом значительно преобразится.

Валерий Вихров/ автор статьи

Готовлю более 25 лет домашним и друзьям. Предпочитаю Американскую кухню, на мой взгляд она проще и быстро готовится. Люблю работать с мясом в самых разных его направлениях. Следуйте рецептам неукоснительно и вы найдете новые вкусы, которые будут радовать вас долгие годы!

Поделиться с друзьями
Рейтинг
( Пока оценок нет )
Кулинарное меню
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: