Как приготовить пастрами из свинины или говядины в домашних условиях?

Как приготовить пастрами из свинины или говядины в домашних условиях?

Пастрами — ароматное мясо с насыщенным вкусом из свинины или говядины, которое легко приготовить в скороварке Instant Pot или любой другой! Все, что вам нужно: это кусок солонины и различные специи. На приготовление солонины в Instant Pot требуется около 1 часа 15 минут, но не забывайте, что на маринование и запекание уйдет как минимум 5 часов. Лучший вариант заранее замариновать солонину и отправить ее в холодильник, а уже на следующий день приступить к готовке.

Что можно приготовить с домашней пастрами? Сэндвичи — это классика, немного горчицы, майонеза и вы получите идеальный вкус. Добавьте тонко нарезанную пастрами к жареному сэндвичу с сыром и вы сделаете его нереально вкусным. Также пастрами — идеальная закуска к большей части крепких алкогольных напитков. Пастрами может выступать мясом самостоятельно или с добавлением любого гарнира на ваш вкус.

Ингредиенты
Порции: +6
На порцию
Калории: 738 ккал
Белки: 52 г
Жиры: 54 г
Углеводы: 7 г
Шаги
2 час. 15 мин.Печать
  • Как приготовить пастрами из свинины или говядины в домашних условиях?
    Если вы не приемлите жидкий дым или не смогли его найти — просто не используйте его. Вкус будет практически таким же, просто без аромата дымка.
  • Как приготовить пастрами из свинины или говядины в домашних условиях?
    В скороварку налейте 250 мл воды и поместите в нее решетку.
  • Как приготовить пастрами из свинины или говядины в домашних условиях?
    Солонину промойте под теплой водой, чтобы избавиться от излишков соли. Если решили использовать жидкий дым — нанесите его на мясо. После этого положите мясо на решетку в скороварку так, чтобы жир оказался сверху.
  • Как приготовить пастрами из свинины или говядины в домашних условиях?
    Закройте крышку, убедитесь, что ручка сброса давления находится в закрытом положении. Вы можете использовать подходящий режим или просто запустить скороварку в ручном режиме при высоком давлении на 75 минут.
  • Как приготовить пастрами из свинины или говядины в домашних условиях?
    Как только время истечет, дайте спустите давление естественным образом в течение 15 минут. Сбросьте оставшееся давление и открывайте скороварку. Переложите солонину на тарелку для остывания.
  • Как приготовить пастрами из свинины или говядины в домашних условиях?
    Подготовьте большой лист фольги, в который получится полностью завернуть солонину. Как только она остынет смешайте специи и натрите солонину специями прямо на листе фольги.
  • Как приготовить пастрами из свинины или говядины в домашних условиях?
    Плотно заверните фольгу и отправьте солонину в холодильник. Она должна полежать минимум 4 часа, если есть время, пусть полежать 36 часов, после этого она рекомендуется к употреблению.
  • Как приготовить пастрами из свинины или говядины в домашних условиях?
    Включите духовку на 150 градусов Цельсия и дайте ей нагреться. Противень застелите фольгой. Положите мясо на противень и запекайте его 45 минут.
  • Как приготовить пастрами из свинины или говядины в домашних условиях?
    После запекания дайте пастрами остыть 10-15 минут и подавайте.

Как хранить пастрами

  • Пастрами необходимо охладить в герметичном контейнере или вощенной бумаге. Может храниться в течение 4 дней в холодильнике.
  • Если вы хотите сохранить пастрами надолго — заморозьте. В этом случае срок хранения может достигать 2 месяцев. При заморозке пастрами упакованного под вакуумом, срок хранения достигает двух лет.

После заморозки, мясо теряет часть своих вкусов и может частично потерять структуру.

Рекомендации по приготовлению пастрами

  • Чтобы поручить ровные и аккуратные ломтики, режьте пастрами вдоль волокон, тонко и очень острым ножом.
  • Не забудьте промыть солонину перед приготовлением теплой водой. Рассол очень соленый, поэтому чем дольше вы будете промывать, тем больше потеряется вкус соли.
  • Жирный слой, который всегда есть на солонине не стоит обрезать до приготовления. Если он вам не нравится — срежьте его, после полного приготовления пастрами. Этот жир необходим, так как делает мясо вкуснее и мягче.

Какая говядина лучше для пастрами

Обычно говядина бывает двух отрубов: остроконечной и плоской. Остроконечная — более жирная, но при этом нежная, а остроконечная представляет собой нежирные куски. Для пастрами подойдет любой разрез говядины, но плоский будет более предпочтительным, так как мясо получится более нежным и насыщенным вкусом.

Аватар
Валерий Вихров/ автор статьи

Готовлю более 25 лет домашним и друзьям. Предпочитаю Американскую кухню, на мой взгляд она проще и быстро готовится. Люблю работать с мясом в самых разных его направлениях. Следуйте рецептам неукоснительно и вы найдете новые вкусы, которые будут радовать вас долгие годы!

Поделиться с друзьями
Рейтинг
( Пока оценок нет )
Кулинарное меню
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: