Как правильно приготовить матчу дома и какие инструменты для этого нужны

Как правильно приготовить матчу дома и какие инструменты для этого нужны

Матча — это особый сорт зеленого чая, выращенного в тени, который измельчают до состояния порошка. Вместо того, чтобы получать аромат и вкус от настаивания листьев, вы по сути пьете это растение, так оно полностью растворяется в воде. Порция обычно составляет от 50 до 100 мл и содержит высокое количество кофеина. Матча отличается от обычного чая более глубоким вкусом, наличием пены и непередаваемым ароматом.

Техника приготовления матча была задумана, как метод медитации. В нем используются специальные инструменты, в том числе небольшая миска и бамбуковый венчик ( часен ) и совок ( чашаку ), которые часто продаются в наборах для матча. Конечно, там готовить матчу необязательно, но хотя бы раз в жизни посетить чайную церемонию и погрузится в старинные японские обряды чаепития 100% стоит.

Чтобы полноценно ощутить вкус чай матча, покупайте церемониальный сорт. Он высочайшего качества и не требует подсластителей или ароматизаторов для создания прекрасного напитка. Маття (второе название чая матча) кулинарного сорта подойдет. Он менее дорогой, менее ярко окрашенный и подходит для латте и других аналогичных напитков, а также для приготовления различных блюд. С любым из сортов матча, вы можете приготовить напиток на основе молока. Он очень похож на латте, отличие только в том, что вместо кофе используется чай.

Ингредиенты
  • Матча 1 ч. л.
  • Дистиллированная вода  
Шаги
Печать
  • Как правильно приготовить матчу дома и какие инструменты для этого нужны
    Подготовьте ингредиенты и инструменты для приготовления матчи. Кроме самого чая, вам также понадобится емкость для приготовления чай и специальный бамбуковый венчик.
  • Как правильно приготовить матчу дома и какие инструменты для этого нужны
    Необходимо закипятить стакан воды. Это приблизительно 250 мл. Половину стакана оставьте для приготовления чая. Чашу для приготовления матча наполните наполовину оставшейся горячей водой. Погрузите венчик в воду где-то на 30 секунд, чтобы в него впиталась горячая вода. Вылейте воду и протрите чашу для приготовления матчи насухо.
  • Как правильно приготовить матчу дома и какие инструменты для этого нужны
    На миску положите мелкое сито (можно использовать любое). Необходимо просеять матчу, который будет завариваться, делайте это с помощью специальной бамбуковой лопатки, которая идет в наборе для чайных церемоний. Благодаря просеиванию, вы сможете заварить чай лучше, он не будет комковаться и легко раствориться в горячей воде.
  • Как правильно приготовить матчу дома и какие инструменты для этого нужны
    Идеальная температура для заваривания чая — 80 градусов Цельсия. Если у вас есть специальный чайник или кулинарный термометр — используйте их, для получения нужной температуры. Сперва добавьте в миску для заваривания пару столовых ложек воды.
  • Как правильно приготовить матчу дома и какие инструменты для этого нужны
    Обхватите удобно бамбуковый венчик, а другой рукой крепко возьмите миску. Взбивайте прокручивая венчик вперед/назад, чтобы удалить комки и получить однородную смесь с пеной.
  • Как правильно приготовить матчу дома и какие инструменты для этого нужны
    Вылейте оставшуюся воду и взбивайте до однородности, надавливая на венчик. Обратите внимание, чтобы приготовить вкусную матчу может понадобится около 2 минут. Образование пенки требует небольшого умения, поэтому она может и не получится с первого раза.
  • Как правильно приготовить матчу дома и какие инструменты для этого нужны
    Подавайте сразу же, можно пить из миски в которой готовится матча или перелить в отдельную чашку. Традиционно для подачи матчи используется чашка без ручек. Чашку нужно держать двумя руками, а матчу выпить за 3 глотка.

Несколько советов для приготовления матчи:

  • Долго хранить матчу не рекомендуется, так как вкус чая станет блеклым. Лучше всего использовать в течение 1-3 месяцев после приобретения. Хранить матчу лучше в прохладном месте, без попадания прямых солнечных лучей.
  • Внимательно следите за венчиком. Во время приготовления его необходимо ставить на подставку. Если ее нет — ставьте венчик на ручку, иначе есть вероятность повреждения нежные элементы. Мыть его нужно так: сполосните горячей водой и просушите полотенцем (ручку мочить не нужно).
  • Если у вас нет набора для приготовления чая матча — используйте аналогичные инструменты. К сожалению, практически всегда, без бамбукового венчика пена не образовывается.
  • Будьте осторожны при вытирании разлитых капель чая, матча очень хорошо впитывается в белые полотенца.

Лучший чай матча получается из только что купленного порошка, который был изготовлен накануне.

Варианты рецепта чая матча

  • Если вы хотите приготовить холодный матча — готовьте его стандартным способом, а затем просто добавьте лед.
  • Матча с молоком готовится таким же образом, что и с водой. Просто вода заменяется молоком. В некоторых случаях может быть заметно, что в молоке матча растворяется хуже.
  • Чтобы приготовить матча со слабым ароматом, необходимо изменить дозировку.  На половину стакана воды идет всего половина чайной ложки матча. Такой чай называется усуча.
  • Есть вариант густого матча, очень насыщенного, который называется коича. Он используется для чайных церемоний или особых случаев. 0,75-1 чайная ложка матчи растворяется в четверти стакана воды и в таком виде подается гостям.
Алиса Островская/ автор статьи

Готовлю с самого детства, так как мне приходится переделывать большинство блюд. Непереносимость глютена привела к тому, что мне приходится работать над каждым рецептом. Если у вас те же проблемы или просто хотите ощутить необычные вкусы — давайте готовить без глютена вместе!

Поделиться с друзьями
Рейтинг
( Пока оценок нет )
Кулинарное меню
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: