Калорийность на 100 грамм (кбжу):
0.5 г.
Белки
82.5 г.
Жиры
0.8 г.
Углеводы
748
ккал

Сливочное масло получается при взбивании сливок, чаще всего используют коровьи. Ведущими производителями сливочного масла являются: Индия, Европейский союз, США и Новая Зеландия. Большинство поваров со всего мира отдают предпочтение именно сливочному маслу. Богатый вкус, идеально подчеркивает большинство морепродуктов, а также улучшает вкус большинства блюд начиная простым стейком и заканчивая выпечкой.

Каким бывает сливочное масло?

Сливочное масло может иметь различный процент жирности. Европейское масло может иметь до 86%. В постсоветских странах, чаще всего встречаются 82,5%, 73% и 63%. Жирность масла может незначительно отличаться.

Топленое масло имеет значительные отличия. Если обычное сливочное масло готовится путем взбивания сливок, топленое масло готовится из сливочного. Оно вытапливается при средних температурах длительный период времени. После чего получается самое ценное масло, которое только можно получить. Топленое масло стоит очень дорого.

В Европе существует несколько видов масла с кислинкой. Иногда готовятся сладки масла (с шоколадом), а также с другими добавками.

Как готовить со сливочным маслом?

Сливочное масло используют, как растительная. Разница только в том, что необходимо четко следить за температурой. Сливочное масло легко горит, а значит может испортить вкус блюда. Важно своевременно менять сковороду и не жарить на масле несколько раз.

Сливочным маслом можно натирать мясо, готовить из него соусы. Оно идеально подходит для приготовления огромного количества десертов. Использование сливочного масла в кулинарии также естественно, как употребление человеком овощей в пищу.

Французы считают, что идеальное картофельное пюре должно готовиться 50/50 картофель и сливочное масло.

Как выбрать сливочное масло?

Лучше всего приобретать проверенного производителя сливочного масла или покупать домашнее, у людей, которые готовят его в хороших условиях, соблюдая все нормы.

Не стоит покупать органическое масло, которое изготавливают из сливок лучших коров, так как оно не будет особо отличаться от более дешевого масла. Покупайте по средней цене и оно будет отличным.

Главное проверить, что масло изготовлено из сливок. Для этого необходимо либо отдать его на экспертизу, либо использовать такие методы:

  • Положите масло при комнатной температуре на сутки. Оно должно стать мягким и легко мазаться на хлеб.
  • При нагревании масло должно растопиться в однородную, немного тягучую жидкость. На нем не должно быть пятен, сверху образуется совсем немного белой пены. Масло не застывает какое-то время, при низких температурах может снова застыть, но уже потеряет свои свойства.
  • Внимательно читайте состав. Масло должно на 100% состоять из сливок.

Как хранить масло?

Масло может храниться от 1 до 3 месяцев в холодильнике. Смотрите внимательно на даты, указанные на упаковке. В морозилке, сливочное масло может сохранять свои свойства до года.

Польза и вред сливочного масла

Сливочное масло практически не имеет вредных веществ. Единственный минус — возможное ожирение, при постоянном употреблении масла в неограниченных количествах.

Польза сливочного масла огромна. Рекомендуется употреблять его по утрам с хлебом, но не более 20-30 грамм за раз.

Обратите внимание, что важно употреблять масло дозированно и регулярно, а не есть его большими порциями раз в месяц.

30 мин.40
Грибной строганов — это простая пища на растительной основе, которая идеальна для будних вечеров. Сливочное масло, невероятный, насыщенный вкус и никакого мяса.
Кулинарное меню
12 час. 45 мин.60
Блины на закваске очень мягкие, с пушистой текстурой и сладким пикантным вкусом. Если у вас уже есть закваска в холодильнике, приготовление блинов по этому
Кулинарное меню
20 мин.0
Блинчики с корицей отличаются уникальным сочетанием гречневой и пшеничной муки. Гречка придает деревенский, сытный вкус, а также дает блинам красивый темно-коричневый оттенок.
Кулинарное меню
35 мин.120
Масленица — неделя перед Великим постом, в которую празднуют переход от зимы к весне. В эти дни часто проводят гуляния, отдыхают, на Руси доедали
Кулинарное меню
30 мин.160
По сути, венгерский рецепт тонких блинов — это блины толщиной с бумагу, которые подаются свернутыми или сложенными в треугольники с фруктовыми начинками
Кулинарное меню
1 час. 15 мин.60
Тонкие блины или паланчике — это простая и вкусная еда, которую едят не только в Хорватии, но и в странах бывшего СССР. Во всей Восточной и Центральной Европе.
Кулинарное меню
2 час. 0 мин.120
Если вам захочется чего-нибудь сладкого, этот рецепт булочек с корицей «Синнабон» — идеальное лакомство! Вам может показаться, что рецепт очень большой
Кулинарное меню
2 час. 40 мин.200
Пандесал — самый популярный вид хлеба на Филиппинах. Название происходит от испанского слова, означающего «соленый хлеб», оно возникло оно в эпоху
Кулинарное меню
2 час. 50 мин.80
Сочетание миндаля в сочной кремовой начинке, заключенной в тесто, является отличным десертом, идеально подходящем к чаю. Миндальный пирог несложно приготовить
Кулинарное меню
5 мин.10
Франжипан — это бархатистый миндальный крем, в который добавлены легкие нотки ванили. Он придает десертам восхитительную насыщенность вкуса и текстуру.
Кулинарное меню