Калорийность на 100 грамм (кбжу):
0.0 г.
Белки
99.8 г.
Жиры
0.0 г.
Углеводы
898
ккал

За последние несколько десятилетий оливковое масло extra virgin стало невероятно популярным. Масштабная рекламная компания популяризирует оливковое масло, его стали добавлять в большинство рецептов, а многие люди готовы выложить большие деньги за масло, которое по их мнению «очень здоровое и полезное».

Правда об Extra-Virgin

Польза от оливкового масла первого холодного отжима действительно есть, но она значительно меньше, чем о ней рассказывают в рекламных компаниях.

Популяризация оливкового масла началась много лет назад. В те года действительно была проблема с нехваткой Омега-3 и других полезных веществ. Сейчас такой потребности нет, так как большинство блюд, которые мы едим уже перенасыщены различными полезными элементами.

Недавно было обнаружено, что большая часть продукта, которое продается как «экстра-верджин» в большинстве европейских стран и США, является подделкой. Некоторые люди думают, что все оливковое масло доставляется прямиком из Италии. Конечно, это совершенно не так. Если проанализировать официальные данные, доступные в сети, становится очевидным, что Италия импортирует оливкового масла значительно больше, чем производит. Остается вопрос: а как это вообще возможно?

Этому есть несколько объяснений. Самое лучшее оливковое масло — Extra Virgin или первого холодного отжима. Часть производителей разбавляет его маслом худшего качества. Другие — поставляют масло из других стран, при этом маскируя его ароматизаторами и/или разбавляя его низкокачественными производными оливкового масла.

Чтобы купить лучшее оливковое масло, приобретайте с таким названием: Оливковое масло Extra Virgin. На упаковке должно быть обязательно написано: первого холодного отжима. В составе не должно быть ничего кроме масла.

Ароматизаторы добавляются и в хорошее масло, но в большинстве случаев это просто кусочки травы, перца или специй, которые лежат в бутылке. Вы сможете их увидеть во время покупки, тем самым защищая себя от химических веществ добавленных для «улучшения» вкуса.

Около 10-20% реализуемого оливкового масла первого отжима не проходит сертификацию, то есть продается подделка с непонятным составом.

Как выбрать «правильное» оливковое масло?

Конечно, фальсификаций много, но все не так плохо, как об этом пишут в СМИ. Журналисты любят раздувать скандалы по самым незначительным поводам. Однако, если внимательно читать состав, производителя и покупать в авторизованных магазинах, избежать подделки достаточно просто.

Довольно часто рекомендуют пробовать масло перед употреблением, а для этого нужно покупать его у мелких производителей. Это бред, причем полнейший. Откуда вы знаете, что когда-либо вообще пробовали настоящее оливковое масло? Если же не пробовали, то как вы определите настоящее на вкус? Никак!

Кроме того, настоящее оливковое масло первого холодного отжима может значительно различаться по вкусу в зависимости от используемых оливок и процесса. Важно понять одну вещь: оливковое масло не равно Италия.

Отличное масло изготавливают в Греции, еще лучше его делают в Тунисе, где произрастает огромное количество оливок.

О туниском масле стоит задуматься в первую очередь, оно очень вкусное, но не столь популярное, соответственно и подделок значительно меньше.

В зависимости от использования зеленых или спелых оливки, масло имеет свежий, ароматный, отчасти фруктовый, иногда травяной или запах с другими нотами и шикарный аромат. У него не должно быть вкуса, как у консервированных оливок, которые вы покупаете в магазине. Оно может быть немного перечным или пряным, слегка сладким, а также имеет слегка горьковатый или острый привкус, что не является признаком того, что оно некачественное или уже пропало. Так влияют антиоксиданты, которые придают маслу полезные для здоровья свойства.

Давайте будем честны. Вы сможете почувствовать аромат и какой-то оттенок вкуса оливкового масла. Возможно вы ощутите свежесть. Но, большинство оттенков вкуса, которые описываются тут — это работа профессионалов, которым достались особые вкусовые рецепторы, при этом им все равно приходится работать с ними ежедневно. Большинство людей не почувствует все оттенки настоящего оливкового масла. Такова реальность. Стоит отметить, что женщины в этом вопросе, как и в большинстве подобных значительно более чувствительны.

Как выбрать оливковое масло?

Не стоит говорить о брендах. Они отличаются в зависимости от региона и страны, а также фанатичного соседа, которые решил поставлять масло из заграницы и привозит бутылки, где нет ни одного понятного слова.

Просто проверьте существует ли такой бренд. Затем посмотрите на его состав. Даже, если он не английской или русском — сделайте фотку и переведите через переводчик. Если в составе нет ничего, кроме масла и/или травяных, пряных добавок, а на бутылке написано, что масло холодного первого отжима — это ваш фаворит. Наслаждайтесь. Также рекомендует проверить сертификацию компании. Это легко сделать, просто прочитайте об этом в интернете, вы во всем легко разберетесь.

Масло должно поставляться в емкости из темного стекла или металла, которые защищают масло от света. Правильно храните масло и доверяйте своим вкусовым рецепторам, а не маркетинговым заявлениям.

Помните, что этикетка с надписью «Упаковано в Италии» или «Импортировано из Италии» не гарантирует, что масло действительно произведено из оливок, выращенных в Италии, и не является гарантией качества. Сейчас много производителей, которые привозят оливки из других стран в Италию и затем маркируют бутылки с маслом по своему усмотрению.

Такие слова, как «чистое», «легкое» или «сверхлегкое» на этикетке оливкового масла, не указывают на его качество или более низкое содержание жира. Напротив, они означают, что масло, вероятнее всего, рафинированное и имеет низкое качество. Такие масла прекрасно подходят для приготовления пищи и жарки, но не для употребления в свежем виде.

На самом деле, использование действительно высококачественного масла первого отжима для жарки во фритюре является бесполезным занятием и может испортить аромат, и полезные компоненты, ради которых вы его изначально купили! Старайтесь использовать высококачественный EVOO только в сыром виде — для заправки салатов или в качестве завершающей мороси к приготовленным блюдам.

Как хранить оливковое масло?

Хранить оливковое масло необходимо в темном, желательно прохладном месте, при температуре от 5 до 24 градусов. Не стоит сильно заморачиваться с этим вопросом, главное не оставлять оливковое масло на солнце.

Многих интересует, сколько хранить оливковое масло. И этот вопрос вообще не должен вас беспокоить, из-за таких причин:

  • Масло храниться значительно дольше, чем указывают в официальных сроках.
  • Как только оно выйдет из срока годности, вы можете и дальше его использовать — это будет лучшее оливковое масло для жарки.

Лучшее оливковое масло для салатов — свежее, которое производится в местах произрастания большого количества оливковых деревьев. Стоит обратить внимание, что большинство оригинального масла не имеет этикеток с переводом на английский или другие языки.

Оливковое масло в жестяных банках продается значительно дешевле. Оно разбавлено и изначально предназначено для жарки. Его не стоит употреблять без термообработки, так как пользы от него очень мало.

Вред и польза оливкового масла

Существуют мифы об особой пользе оливкового масла. Это бред. Да, оно содержит несколько больше Омега-3 и действительно вкуснее подсолнечного (нравится большему количеству людей). Но в последнее время (лет 10-15), человечеству уже не нужно столько Омега-3, как раньше. Сегодня человек получает достаточно этого вещества из продуктов, которые употребляет. Намного более полезно употреблять Омега-9.

Вред и польза оливкового масла приблизительно соответствуют подсолнечному. Отличий очень мало и они незначительно. Не стоит зацикливаться, главное помнить, что масло это масло и употреблять его стоит очень дозировано.

30 мин.401
Грибной строганов — это простая пища на растительной основе, которая идеальна для будних вечеров. Сливочное масло, невероятный, насыщенный вкус и никакого мяса.
Кулинарное меню
50 мин.40
Грибы, запеченные в сметанном соусе ( грибы в сметане) — простая и понятная русская закуска, которую любят во всех регионах страны. В конкретном рецепте
Кулинарное меню
1 час. 25 мин.40
Телятина — нежная говядина, которую получают из молодых бычков. Это лучшее мясо, но его цена часто превышает стоимость обычной говядины.
Кулинарное меню
2 час. 0 мин.01
Безусловно,  это лучший рецепт томатного соуса, который когда-либо был приготовлен мной. Возможно, этот рецепт томатного соуса, приготоленного в домашних
Кулинарное меню
2 час. 50 мин.60
Это жаркое на медленном огне представляет собой вкусное сочетание красного вина, помидоров, грибов и нежнейшего мяса. Оно отлично сочетается с домашним
Кулинарное меню
20 мин.100
Чимичурри — один из самых вкусных и универсальных соусов. Он традиционно подается с жареным стейком и является неотъемлемой частью смешанного гриля, который
Кулинарное меню
6 час. 30 мин.301
Этот кусок говяжьей шеи на гриле замаринован в сладком и остром соусе с бальзамическим уксусом, а затем обжарен до идеальной корочки с дымком на гриле.
Кулинарное меню
5 мин.3001
Если вы когда-нибудь пробовали домашний майонез, вы знаете, что его богатый вкус и шелковистая текстура совсем не похожи на то, что мы покупаем в магазине.
Кулинарное меню
1 час. 40 мин.802
Основа для пиццы без глютена на удивление легко готовится в домашних условиях. Рецепт этого теста не уступает обычной основе для пиццы, имеет богатый вкус
Кулинарное меню
40 мин.401
Любите вкусный и насыщенный сырный вкус в самых различных блюдах, но при этом хотите отказаться от баклажанов, теста или курицы в панировке?
Кулинарное меню