Калорийность на 100 грамм (кбжу):
8.9 г.
Белки
0.5 г.
Жиры
23.7 г.
Углеводы
132
ккал

Черная фасоль размером с горошину, до 1-1,5 см в длину, с менее выраженной формой лодочки, характерной для обычной фасоли. Внешне фасоль напоминает атласную черную кожу, а посередине можно заметить белое пятно. Черными бобами пользуются многие национальности по всему миру, они обладают собственным уникальным вкусом и высокой питательной ценностью.

Черной фасоли не менее 7000 лет, когда они были основным продуктом питания жителей Центральной и Южной Америки.

Полезные свойства черной фасоли

Одна из более чем 500 разновидностей фасоли, черная фасоль родом из Америки, но со временем стала популярной во всем мире. В некоторых кухнях мира она стала основой рациона и используется в большинстве блюд. В готовом виде бобы имеют кремообразную консистенцию с сильным, слегка сладковатым вкусом. Черная фасоль недорогая, особенно, если покупать ее оптом, при этом имеет высокую пищевую ценность.

Разновидности

Черная фасоль относится к бобовым, то есть родственна с обычной фасолью, горохом, чечевицей и арахисом. Есть несколько видов черных бобов, в том числе Домино, Черная Магия, Блэкхок, Кондор и Ворон. Вид фасоли черная черепаха является наиболее распространенным и наиболее доступным в продуктовых магазинах. Реализуется в сушенном и консервированном виде.

Как приготовить черную фасоль?

Консервированные черные бобы перед употреблением следует промыть. Их можно есть холодными, приготовленными, протертыми или запеченными. Сушеные черные бобы следует промыть и замочить в воде на два-четыре часа перед приготовлением. Если нет времени — используйте метод быстрого замачивания. Доведите фасоль до кипения в большом количестве воды, подержите кипящими в течение двух минут, снимите с огня и дайте постоять час. Перед приготовлением слейте воду.

Чтобы приготовить уже замоченные бобы, промойте их под водой, затем добавьте три части воды к одной части бобов (используйте объемы, а не вес). Довести до кипения и тушите час-два. Фасоль должна быть нежной при прокалывании вилкой. Сушеные бобы также можно приготовить в скороварке или мультиварке.

Блюда из черной фасоли

Если не хотите заморачиваться, приготовьте фасоль заранее и добавляйте ее в блюда в течение недели. На завтрак черную фасоль часто подают с яйцами или в виде омлета с фасолью, к этому блюду добавляют рис и лепешки. Черная фасоль идеально гармонирует в салате, в пюре или в овощном бургере. Если речь идет о сытном обеде — подойдет сочетание черной фасоли и риса, черная фасоль чили — популярный вариант всех, кто любит острое, а суп из черной фасоли не только сытен, но еще и полезен.

Какой вкус у черной фасоли?

Черная фасоль мягкая, сливочная и рыхлая. У них нет сильного аромата, поэтому они хороши во многих блюдах. Они приобретают аромат от соли и ингредиентов, из которых готовятся.

Чем заменить черную фасоль?

Лучшим вариантом является замена на другой сорт фасоли, особенно легко меняется ингредиент в таких рецептах, как супы, тушеные блюда или запеканки. Некоторые блюда совершенно по-другому станут выглядеть, иметь другую структуру и вкус. Сорта великая северная фасоль и фасоль пегой лошади по текстуре больше всего похожи на черную фасоль.

Сушеную черную фасоль можно хранить бесконечно долго, но она начинает терять влагу и полезные свойства через 1-2 года.

Рецепты из черной фасоли

Ешьте черную фасоль в горячем или холодном виде, запекайте с другими овощами и мясом. Блюда из черной фасоли богаты вкусами и огромным количеством полезных элементов. Вот несколько идей:

Легкая черная фасоль с желтым рисом

Вегетарианская мексиканская запеканка с черной фасолью

Crock Pot Black Bean Chili

Где купить черную фасоль

Черная фасоль продается в большинстве крупных продуктовых магазинов как в консервированном, так и в сушеном виде. Выбирайте консервированные бобы с неповрежденными банками, которые не проржавели, не вздулись и не помялись. Если вы покупаете сушеные бобы, лучше приобретать уже расфасованные пачки.

При покупке оптом, что очень недорого, покупайте ровно столько, сколько вы израсходуете за месяц. Если черная фасоль продается в открытых упаковках, убедитесь, что они закрыты и на них нет следов влаги, порчи или вредителей. Крошечные отверстия в сушеных бобах указывают на заражение насекомыми и их следует избегать. Также обходите стороной сморщенные или сломанные фасолины.

Как хранить черную фасоль?

Сушеную черную фасоль храните в плотно закрытом контейнере в прохладном сухом месте не больше одного года. Несмотря на их длительный срок хранения, не смешивайте новые бобы с оставшимися более старыми. При пополнении запасов сушеных бобов разделите их на две отдельные емкости. Сушеные бобы разного возраста готовятся с разной скоростью, так как более старые бобы готовятся дольше.

Консервированную черную фасоль также следует хранить в сухом месте. Избегайте вмятин и ударов по банке. После приготовления фасоль может храниться в холодильнике от четырех до пяти дней.

Приготовленная черная фасоль отлично переносит заморозку. Чтобы заморозить приготовленные бобы, разложите остывшую черную фасоль в герметичные контейнеры и залейте жидкостью. Рекомендуем добавить немного белого винного уксуса (от 1 до 1,5 столовых ложек на 400-500 г сушеных бобов), чтобы предотвратить расслоение цельных бобов при замораживании. Вы можете замораживать приготовленную черную фасоль на срок до шести месяцев, но через три месяца она станет более сухой. Чтобы приготовить замороженные бобы, просто достаньте их их морозилке на ночь в холодильнике или отправьте в микроволновую печь, если совсем нет времени.

Польза черной фасоли

Черная фасоль — полезное дополнение к большинству диет. Они особенно хороши для веганов и вегетарианцев, потому что в них очень много белка. Есть даже несколько отличных веганских рецептов брауни, в которых вместо яиц используются черные бобы.

  • Эти бобы также богаты клетчаткой, которая поддерживает здоровье пищеварительной и сердечно-сосудистой системы.
  • Черная фасоль содержит сложные углеводы и белок, который способствуют чувству сытости.
  • Они также полны витаминов, таких как B6.

Фасоль может вызывать вздутие живота и газы, но есть способы избежать этого. Консервированную черную фасоль легче обрабатывать, чем сушенную. Замачивание фасоли на ночь перед приготовлением также может помочь, кроме того, есть специальные лекарство позволяющие избавиться от недостатков этого продукта.

3 час. 25 мин.200
Эти пикантные эмпанада имеют восхитительную начинку из черной фасоли, кукурузы и сыра, приправленную кинзой, тмином и небольшим количеством перца чили.
Кулинарное меню