Хранение супов и рагу: несколько основных правил

Хранение супов и рагу: несколько основных правил

Длительность хранения супа или рагу зависит от ингредиентов, которые использовались во время приготовления. Хранение супов в морозилке или консервированными, позволяет не тратить время на готовку, тем самым идеально подходит для тех, кто предпочитает домашнюю кухню, но вынужден работать сутками.

Рагу и суп в холодильнике: как долго можно хранить

Охлаждение супа или рагу идеально подойдет, если вы приготовили несколько порций, которые будут употреблены в течение нескольких дней.

Перед тем, как отправлять блюдо в холодильник, обязательно, дайте ему остыть до комнатной температуры.

Разлейте рагу или суп по небольшим емкостям. Насыпайте ровно столько, сколько сможете съесть за один раз. Лучше всего использовать емкость с герметичными крышками, так подобные блюдо сохраняются дольше всего. Максимальных срок хранения рагу и супа в холодильнике 7-8 дней.

Консервирование рагу и супа

Консервирование имеет огромный плюс перед замораживанием и охлаждением, который заключается в длительности хранении. Консервированные блюда можно хранить до 1 года. Однако, с преимуществами идут и недостатки, которые заключаются в четком соблюдении рецептуры и длительном времени приготовления консервированного супа или рагу.

Супы-пюре нельзя консервировать, так как их структура будет разрушена при достижении температуры, необходимой для правильной консервации. Тоже самое касается супов, содержащих загустители, макаронные изделия, крахмал, рис, муку. Если эти ингредиенты так важны, заморозьте бульон, а эти элементы добавьте непосредственно перед подачей на стол.

Обратите внимание, что консервировать супы можно только в специальных скороварках, которые могут работать с банками. Так как в них мало кислоты и сладости, консервировать суп и рагу, как фрукты и овощи не выйдет. Они просто испортятся.

Заморозка супов и рагу

Самый популярный способ хранения готовой продукции. Вы можете заморозить суп или рагу на срок до 3-4 месяцев и съесть его в любой момент, почти таким же вкусным, как будто он только что был приготовлен.

Продукты, подобные рису, макаронам, молочное, сыр и некоторые другие могут потерять свою структуры, а также, в некоторых случаях вкус, из-за чего внешний вид супа или рагу может стать значительно менее привлекательным.

Если вы готовите суп специально для заморозки, подобных проблем не возникнет, так как избежать подобных ингредиентов в блюде очень просто. Для заморозки идеально подходят супы на томатной основе, а также все варианты куриных супов. В рагу следует использовать картофель, фасоль, баклажан, стебли различных овощей и другие фрукты подобного типа, то есть твердые и хорошо сохраняющие форму.

Если вас не смущает плохой внешний вид блюда — добавляйте любые ингредиенты, вкус будет таким же отличным, как и до заморозки.

Замораживая блюдо, помните, что не нужно отправлять его в морозилку горячим. Дайте ему остыть до комнатной температуры. После этого сложить в емкости для морозилки или специальные зип-пакеты и лишь затем отправляйте в морозилку. Рекомендуется освободить 1 или 2 поверхности в морозилки. Разложить блюда отдельно, оставляя пространство между ними. Когда они замерзнут, можете сложить их более компактно.

Несмотря на то, что максимальный срок хранения замороженных рагу и супов около 3 месяцев, старайтесь съесть их, как можно быстрее. Все-таки длительная заморозка не добавляет пользы блюду.

Неправильная заморозка приводит к образованию кристалликов льда на поверхности емкости с супом или рагу. Использование прозрачных емкостей и надписей на них, позволит упростить сортировку блюд.

Диана Ретрей/ автор статьи

Заядлый домашний повар и любитель поесть, страстно увлекаюсь кулинарной историей. Знания о еде основаны на огромной коллекции кулинарных книг и ссылок на продукты питания. Люблю печь и создавать разные хлебные изделия. Другие кулинарные интересы варьируются от домашнего консервирования до приготовления свежей пасты.

Поделиться с друзьями
Рейтинг
( 1 оценка, среднее 5 из 5 )
Кулинарное меню
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: