Рецепт: Говяжий стейк на гриле

Рецепт: Говяжий стейк на гриле

Этот кусок говяжьей шеи на гриле замаринован в сладком и остром соусе с бальзамическим уксусом, а затем обжарен до идеальной корочки с дымком на гриле. Обычно шею готовят в горшочках достаточно долгое время, чтобы кусочки мяса стали мягкими и вкусными. Возможно, вы никогда раньше не думали о том, чтобы приготовить говяжью шею на гриле, но просто отличный вариант в плане финансов, но и еще невероятный вкус. Хитрость заключается в том, чтобы замариновать его в смеси соусов и ингредиентов, которые помогут мясу статья мягче (на это понадобится 6 часов), а затем готовить на гриле немного дольше, чем обычный стейк. У вас получится нежная и невероятно сочная говядина.

Рецепт предназначен не для электрогриля, а для гриля на углях. Однако, если вы хотите приготовить такой кусок мясо на электрогриле — все получится, просто следите за мясом более тщательно, чем обычно. Главное — готовить немного дольше обычного и тогда мясо станет идеальным.

Говяжий стейк на гриле идеально гармонирует с соусом чимичурри, рецепт которого можно узнать по этой ссылке. Его очень легко готовить, процесс отнимет у вас минимум времени.

Ингредиенты
Порции: +3
Шаги
6 час. 30 мин.Печать
  • Рецепт: Говяжий стейк на гриле
    Подготовьте ингредиенты. Лук шалот мелко нарежьте. Измельчите петрушку и чеснок. Чеснок можно просто выдавить через чесночницу (пресс для чеснока).
  • Рецепт: Говяжий стейк на гриле
    Взбейте в миске бальзамический уксус, оливковое масло, лук-шалот, чеснок, петрушку, дижонскую горчицу, столовый уксус. Добавьте сахар, соль, перец и 100 мл воды и вновь перемешайте.
  • Рецепт: Говяжий стейк на гриле
    Кусок говяжье шеи уколите ножом 6-8 раз по всей площади куска мяса. Уколы не должны быть сквозными, не протыкайте мясо.
  • Рецепт: Говяжий стейк на гриле
    Возьмите зип-пакет и положите в него мясо, после чего залейте маринадом. Если таких пакетов нет — положите мясо в любую кастрюлю, но лучше использовать емкость с ограниченным доступом воздуха. Минимально мясо должно быть в маринаде 6 часов. Можно оставить его на ночь. Идеальным вариантом будет 24 часа. Само собой мариноваться мясо должно в холодильнике.
  • Подготовьте гриль. Можно использовать электрогриль, но получить запах и привкус дымку в этом случае — не получится.
  • Рецепт: Говяжий стейк на гриле
    Обжарьте мясо с одной стороны, буквально 1 минуту. После чего обжаренной стороной положите его над тарелочкой для тарелкой для запекания, которая делается из фольги. Собственно на фото видно, что именно вам нужно. Это необходимо для лучшего прогревания стейка. Закрываем крышку и оставляем на 5 минут.
  • Рецепт: Говяжий стейк на гриле
    После этого открываем гриль и переворачиваем мясо. Оно должно также лежать над тарелочкой из фольги. Готовим еще 20 минут с закрытой крышкой. В идеале добиться температуры 62-63 градуса по Цельсию внутри мяса. Для определения температуры используйте кулинарные термометры с длинным щупом.
  • Рецепт: Говяжий стейк на гриле
    Если у вас такого термометра нет — следите за временем, оно подобрано максимально идеально. После приготовления достаньте стейк и дайте ему дойти 2-3 минуты. Так он станет еще вкуснее. Нарежьте его и подавайте с соусом чимичурри и вы обалдеете от этого шикарного вкуса.
Валерий Вихров/ автор статьи

Готовлю более 25 лет домашним и друзьям. Предпочитаю Американскую кухню, на мой взгляд она проще и быстро готовится. Люблю работать с мясом в самых разных его направлениях. Следуйте рецептам неукоснительно и вы найдете новые вкусы, которые будут радовать вас долгие годы!

Поделиться с друзьями
Рейтинг
( 1 оценка, среднее 5 из 5 )
Кулинарное меню
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: