Франжипан: классический рецепт вкуснейшего миндального крема

Франжипан: классический рецепт вкуснейшего миндального крема

Франжипан — это бархатистый миндальный крем, в который добавлены легкие нотки ванили. Он придает десертам восхитительную насыщенность вкуса и текстуру. Крем, обладает ореховым сладким вкусом. Его можно использовать по-разному, в том числе как начинку для торта, тортов и пирожных (например, миндальных круассанов). Популярные рецепты — это пирог Бейкуэлл (несколько слоев теста, наполненнjuj слоями франжипана, джема и хлопьями миндаля), пирог для переговоров (слоеное тесто с начинкой, политое шоколадной глазурью), питивье (пирог из слоеного теста) и Jésuites (треугольный пирог с начинкой — очень похоже на наши слойки из слоенного покупного теста, но в разы вкуснее).

Рецепт Франжипана стал распространятся по миру из Италии. Его название происходит от фразы frangere il pane, которая означает «преломлять хлеб». Существует несколько историй о том, как человек из Рима помогал бедным и раздавал им хлеб. Есть и совсем другая версия: история предполагает, что рецепт крема происходит от миндального угощения, которое было преподнесено святому Франциску Ассизскому на смертном одре. Другая история берет свое начало в 16 веке: маркиз Муцио Франжипани, итальянский дворянин, живущий в Париже, изобрел перчатку с ароматом горького миндаля, популярный аксессуар, который, как говорят, носил Людовик XIII. Чтобы воспользоваться популярностью перчаток, пекарни добавили миндальный ароматизатор в свой кондитерский крем и назвали его франжипаном. Также, некоторые исследователи приписывают название десерта тропическому цветку франжипан (плюмерия).

Франжипан — это несложный крем, являющийся ключевой частью основного набора умений любого хорошего пекаря. Рецепт прост и может быть приготовлен несколькими разными способами — в кухонном комбайне, ручном или стационарном миксере или вручную. Как франжипан не изготавливай, необходимо добавить все ингредиенты сразу и перемешать до правильной консисткнции.

Этот вариант рецепт предполагает использование кухонного комбайна, но вы можете готовить крем и на другом оборудовании. Если у вас есть цельный или измельченный миндаль, можно сделать миндальную муку в кухонном комбайне. Измельчайте миндаль, пока не образуется тонкая мука, затем добавьте оставшиеся ингредиенты и перемешивайте до однородного состояния. Если вы все это смешиваете вручную, вы можете либо использовать размягченное масло, либо сначала растопить его, чтобы было проще готовить.

По этому рецепту франжипана получится достаточно миндального крема для одного большого или нескольких маленьких тарталеток.

Ингредиенты
Порции: +1
На порцию
Калории: 1,066 ккал
Белки: 22 г
Жиры: 77 г
Углеводы: 65 г
Шаги
5 мин.Печать
  • Франжипан: классический рецепт вкуснейшего миндального крема
    Подготовьте ингредиенты. Лучше всего заранее отмерить все ингредиенты. Масло необходимо достать за несколько часов, чтобы оно стало мягким. Либо растопить, а затем остудить до комнатной температуры. Для замера используется стакан 250 мл.
  • Франжипан: классический рецепт вкуснейшего миндального крема
    В чашу кухонного комбайна положите сахар и масло, взбейте до однородности. Тоже самое можно сделать с помощью ручного миксера или венчиком вручную. Обратите внимание, что вручную, вам придется приложить очень много усилий и долго взбивать.
  • Франжипан: классический рецепт вкуснейшего миндального крема
    Добавьте миндальную муку и вновь доведите до однородности.
  • Франжипан: классический рецепт вкуснейшего миндального крема
    Теперь необходимо добавить ваниль и яйцо. Снова взбиваем до однородности на низкой скорости. Затем всыпаем пшеничную муку и снова повторяем процесс
  • Франжипан: классический рецепт вкуснейшего миндального крема
    В целом, крем готов, но его желательно приготовить. То есть обработать термически. Обычно франжипан является наполнителем для тарталеток, круассанов или пирогов, которые затем еще дозапекают, поэтому проблем с этим не возникнет.

Ознакомьтесь с рецептом шикарного французского яблочного тарта с франжипаном. Это бесподобное блюдо.

Катя
Катя/ автор статьи

С детства люблю готовить различные десерты и сладости. Со временем поняла, что это мое призвание и начала работать в этом направлении. Здесь хочу поделится с вами вкусными рецептами, которые сама нашла и усовершенствовала. Эти сладости понравятся вам и вашей семье, давайте готовить их вместе.

Поделиться с друзьями
Рейтинг
( 1 оценка, среднее 5 из 5 )
Кулинарное меню
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: