Домашний томатный соус

Домашний томатный соус

Безусловно,  это лучший рецепт томатного соуса, который когда-либо был приготовлен мной. Возможно, этот рецепт томатного соуса, приготоленного в домашних условиях может показаться немного более сложным, чем другие популярные варианты, но результат того стоит — вы получите густой соус с ярким вкусом и небольшими кусочками помидор.

Структура готового соуса делает его идеальным для замораживания. Он станет хорошей основой для супов (просто добавляйте его в наваристый бульон), легко заменить соус для пасты, мяса на гриле и рыбы. небольшие кусочки помидор позволяет довести соус до нужного вкуса. Вы можете легко перетереть его через сито и получить однородную субстанцию, или оставить как есть и тушить в нем мясо или рагу.

Разлейте его по небольшим стеклянным банкам. Так приятно открывать банку посреди зимы и вспоминать о летнем солнце, когда чувствуешь аромат, который распространяется по дому.

Этот рецепт можно приготовить из свежих помидоров, но они должны быть очень свежими и вкусными, либо с вашего огорода, либо с рынка, но в самый пик сезона. Если ваши помидоры не такие ароматные — используйте консервы. Консервированные продукты всегда будут предпочтительнее тех помидор, которые не имеют аромата или были сорваны зелеными.

Шаги
2 час. 0 мин.Печать
  • Приготовить томатный соус в домашних условиях очень просто, но важно четко следовать всем пунктам рецепта. Вес базилика и петрушки указан без стеблей. В итоге у вас получится около 700 г готового соуса.
  • Чеснок, сельдерей, лук и морковь нарезаем небольшими кусочками, около 3 мм по стороне. Они все должны быть примерно одинаковыми. Если вы не любите, когда вам попадаются кусочки чеснока — нарежьте его мельче.
  • Это блюдо можно запекать в духовке или тушить на сковороде с толстым дном. Для духовки лучше использовать керамическую или стеклянную посуду. На дно сковороды положите помидоры нарезанные крупными кусочками (1-2 см по стороне). Сверху положите уже нарезанные в прошлом шаге овощи. Посыпьте все нарезанными базиликом и петрушкой, а также добавьте оливковое масло.
  • Если будете готовить в духовке — вам понадобится температура в 130-150 градусов Цельсия. На плите необходимо поддерживать среднем огне. Периодически помешивайте томатный соус, чтобы он не начал зажариваться, он должен очень медленно тушиться, также это называется пассеровкой. Процесс займет около 1,5 часов.
  • Чтобы понять, что соус уже готов — просто попробуйте морковь. Она должна быть очень мягкой и практически таять во рту. Если во время приготовления соус сильно пересыхает — добавьте немного воды и оливкового масла.
  • Если после приготовления помидоры остаются очень крупными, необходимо пропустить соус через блендер. Но не блендерите сильно. Пару оборотов ножей хватит, чтобы разбить готовые помидоры. Лучше всего разлить готовый соус по пакетам и заморозить, когда он остынет. Можно хранить в банке, в холодильнике, но со временем может образоваться плесень, так как никаких консервантов по сути не используется.

Мой любимый рецепт с использованием этого соуса — томатный пирог. Как только соус готов — большая часть работы по приготовлению пирога уже сделана.

Диана Ретрей
Диана Ретрей/ автор статьи

Заядлый домашний повар и любитель поесть, страстно увлекаюсь кулинарной историей. Знания о еде основаны на огромной коллекции кулинарных книг и ссылок на продукты питания. Люблю печь и создавать разные хлебные изделия. Другие кулинарные интересы варьируются от домашнего консервирования до приготовления свежей пасты.

Поделиться с друзьями
Рейтинг
( 1 оценка, среднее 5 из 5 )
Кулинарное меню
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: