Что такое Лимончелло — виды, рецепты, где купить

Что такое Лимончелло - виды, рецепты, где купить

Лимончелло — восхитительный лимонный ликер, родом из Южной Италии. Лимончелло довольно дорого стоит в магазинах, но вы можете приготовить лимончелло дома простому рецепту, вам не понадобятся дорогие ингредиенты. Поместите его в красивую бутылку, добавьте бирку ручной работы — это будет красивый подарок для знакомых и родных. Старайтесь купить натуральные лимоны, так как используется только кожура, лучше избежать попадания в лимончелло любой химии.

Перед использование лимонов, хорошо помойте под горячей водой, можете обдать кипятком.

На подготовку ингредиентов для ликера уходит совсем немного времени, но вы должны планировать создание лимончелло заранее, так как время настаивания будет составлять от 40 до 80 дней. У вас должно быть прохладное темное место для хранения стеклянной банки объемом около 4 литров, в которой будет настаиваться ликер.

Для приготовления лимончелло вам не понадобится какое-либо необычное оборудование, заранее подготовьте воронку с узким горлышком, мелкое сито и четыре литровых бутылки для хранение уже готового напитка.

Ингредиенты
Порции: +60
На порцию
Калории: 325 ккал
Белки: 0 г
Жиры: 0 г
Углеводы: 30 г
Шаги
20 мин.Печать
  • Для этого рецепта можно взять зерновой пищевой спирт либо максимального градуса, либо 75,5%. У нас такой продают редко, но если вы найдете и хотите менее крепкое лимончелло — пожалуйста. Водка для этого рецепта не подходит, нужен именно спирт.
  • Вымойте емкость объемом не менее чем на 5 литров. Возможно даже стоит взять несколько больше. Необходимо использовать стеклянную емкость для настаивания и хранения лимончелло. Пластмасса и металл плохо подходят для подобных процессов. Обязательно просушите емкость или вытрите ее полотенцем насухо.
  • Обдайте лимоны горячей водой или теплой и вытрите полотенцем.
  • Используя овощечистку или острый нож, аккуратно снимите цедру со всех лимонов. Важно, чтобы белая часть лимона не была задета, так как она дает сильную горечь. Если совсем немного белого вы снимите вместе с цедрой — ничего страшного.
  • Возьмите подготовленную банку для настойки. Поместите в банку цедру и влейте половину спирта. Если цедра плавает сверху жидкости — придавите ее немного ложкой, чтобы она полностью погрузилась в спирт. Плотно закройте банку крышкой.
  • Отправьте в прохладное темное место на 20 или 40 дней. Вы можете настаивать лимочелло либо 40, либо 80 дней. Чем дольше вы его настаиваете, тем более насыщенный вкус получите.
  • Возьмите 2 литра воды и растворите в них сахар. Делаем это на плите, на среднем огне. Периодически помешивайте, чтобы сахар быстрее и лучше растворился. Когда сахар полностью растворится снимите кастрюлю с огня и остудите.
  • Влейте в банку с уже отстоявшейся цедрой лимона остывшую смесь воды и сахара, после этого добавьте оставшуюся половину спирта. Вновь убирайте на 20 или 40 дней в холодное, прохладное место плотно закрыв крышкой.
  • Достаньте лимончелло и процедите его с помощью кофейных фильтров в другую большую емкость. Можно это сделать используя очень мелкое сито. Если вы использовали менее крепкий спирт — добавьте 300 мл дистиллированной воды, если более крепкий — 500 мл.
  • У вас должна получится мутная желтоватая жидкость. Разлейте ее по сухим, хорошо помытым бутылкам, немного не доливая до конца и оставляя 5% бутылки пустой. Закупорьте бутылки, наклейте этикетки с название и датой разлива и отправляйте в холодильник.
  • Лимончелло может храниться несколько лет. Перед подачей положите его в морозилку. Лимонный ликер подается холодным, после приема пищи.

Лимончелло (иногда называемый «Лемончелло» ) — ликер, который изготавливается путем замачивания цедры лимона в зерновом спирте в течение месяца или более. В результате получается густой сладкий десертный ликер с интенсивным вкусом лимона. Традиционно это итальянский ликер, но сегодня его производят и в других странах. Хотя лимончелло обычно употребляют в качестве десертного напитка, после еды, из него также получается великолепный ингредиент для коктейлей, который ценится за сладкий цитрусовый вкус, идеально дополняющий крепкие алкогольные напитки.

Что такое Лимончелло - виды, рецепты, где купить

Важные факты о лимончелло

  • Состав: лимон, вода, спирт, сахар
  • Крепость: 28–32%
  • Калорий в одном шоте: 103
  • Происхождение: Италия
  • Вкус: сладкий, цитрусовый
  • Подача: охлажденным, со льдом

Из чего делают лимончелло?

Лимончелло возник в Италии более века назад и чаще всего производится в южной части страны, включая Неаполь. Сегодня его производят и в США, странах Европы, в России также есть производства, но лишь в небольших семейных фабриках.

Лимончелло изготавливается путем замачивания цедры лимона в зерновом спирте, который похож на водку. Такой метода позволяет извлекать масла цитрусовых и придает ликеру аромат лимона.

Лимоны Сорренто распространены в итальянском лимончелло, в то время как в американских версиях, как правило, используются лимоны из Калифорнии. Можно использовать любые лимоны, желательно найти не обработанные химически.

После настаивания ликер смешивают с простым сахарным сиропом для получения желаемого баланса цитрусового вкуса и сладости. Также довольно популярно осветление лимончелло, так как он получается очень мутным, но осветление все равно сохраняет насыщенный желтый цвет. Большая часть лимончелло разливается в бутылки и содержит от 28 до 32 процентов алкоголя.

Вы можете приготовить лимончелло самостоятельно, используя зерновой спирт с высокой степенью крепости. Процесс очень простой, хотя для получения настойки требуется значительное количество времени (месяц или больше).

Конечно, для изготовления лимончелло можно использовать водку, но вы получите совершенно другой вкус, хоть и он признается большинством людей отличным.

Какой вкус у лимончелло?

Лимончелло — очень сладкий ликер с интенсивным ароматом (вкусом) лимона. В нем отсутствует терпкость лимонного сока, и он больше похож на очень вкусный высококонцентрированный сироп со вкусом цитрусовых.

Где купить лимончелло?

Италия предлагает самый большой выбор лимончелло, и это одна из самых популярных покупок туристов. Вы также можете найти лимончелло во многих винных магазинах, особенно тех, что продают вино со всего мира. Лимончелло стоит, как и бутылка хорошего вина, если не сравнивать с премиальными сортами, то есть около 15-20 баксов.

Как правильно пить лимончелло?

Традиционно подавать лимончелло необходимо хорошо охлажденным в качестве напитка после ужина или дигестива ( дижестив по-французски). В некоторых частях Италии, особенно на побережье Амальфи, предпочтительными сосудами для питья являются небольшие хорошо охлажденные керамические чашки Каподимонте. Лимончелло лучше всего хранить в морозильной камере, из него также получится вкусная начинка для мороженого. В коктейлях он используется в качестве подсластителя, который придает смеси яркий цитрусовый аромат.

Что такое Лимончелло - виды, рецепты, где купить
чашка Каподимонте

Готовим с лимончелло

Сладость лимончелло делает его популярным ингредиентом в рецептах десертов. Его часто используют в пирогах, сладких соусах или глазури. Полить им чашку с мороженым или фруктовой смесью — отличный вариант приготовить невероятно вкусное блюдо. Часто используются для приготовления соусов или придания цитрусового вкуса.

Рецепты коктейлей

Коктейлей с лимончелло немного, но они очень вкусные. Он часто встречается в десертных напитках и добавляет приятную сладость мартини и холодному чаю с добавками, лучше всего сочетается с текилой, водкой и виски. Вы также можете использовать его в качестве заменителя простого сиропа и других подсластителей в рецептах, где лимонный аромат добавит приятный оттенок вкуса. При этом вам может потребоваться уменьшить или исключить любые другие ингредиенты цитрусовых для поддержания баланса.

Несколько рецептов коктейлей с лимончелло:

Аватар
Алексей/ автор статьи
Поделиться с друзьями
Рейтинг
( 1 оценка, среднее 5 из 5 )
Кулинарное меню
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: